4日間冷蔵庫で熟成させたイトヨリダイの刺身、 身は水分が多く淡白であり、 皮目には旨味が有るとの事で皮目を残した。 刺身の場合、皮目を湯通しし、冷水で締めるのが良いようだ。 3日目に食べる予定で冷蔵庫から出し湯通しではなく バーナーで炙った、都合で更に1日置いて4日目に 料理：アワビ刺身 コチ刺身・唐揚 アラカブ煮つけ 9月 旬魚：カマス モチウオ（イボダイ） コノシロ シタビラメ イセエビ 料理：カマス開き シタビラメムニエル イセエビ刺身 10月 旬魚：マサバ イトヨリ ミズイカ（アオリイカ）キダイ （黄鯛、英 Yellowback seabream、Dentex tumifrons）は、スズキ目 スズキ亜目 タイ科に属する魚類。 食用に漁獲される。 生鮮魚介類として流通する場合などにはレンコダイ（連子鯛）の名称も用いられ 、また、単にレンコとも称される。 釣り人や漁業関係者にはレンコダイの方が通用しやす
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イトヨリダイ 料理 刺身- 『イトヨリダイ』は白身で上品な味です。お孫ちゃん👶も離乳食にして喜んで食べています。 『イトヨリダイ』のお刺身は、久しぶりです。新鮮なので甘くてすごく美味しかったです 『アオハタ』は 「冷凍して、解凍してから炙るのが美味しいよ。
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