4日間冷蔵庫で熟成させたイトヨリダイの刺身、 身は水分が多く淡白であり、 皮目には旨味が有るとの事で皮目を残した。 刺身の場合、皮目を湯通しし、冷水で締めるのが良いようだ。 3日目に食べる予定で冷蔵庫から出し湯通しではなく バーナーで炙った、都合で更に1日置いて4日目に 料理:アワビ刺身 コチ刺身・唐揚 アラカブ煮つけ 9月 旬魚:カマス モチウオ(イボダイ) コノシロ シタビラメ イセエビ 料理:カマス開き シタビラメムニエル イセエビ刺身 10月 旬魚:マサバ イトヨリ ミズイカ(アオリイカ)キダイ (黄鯛、英 Yellowback seabream、Dentex tumifrons)は、スズキ目 スズキ亜目 タイ科に属する魚類。 食用に漁獲される。 生鮮魚介類として流通する場合などにはレンコダイ(連子鯛)の名称も用いられ 、また、単にレンコとも称される。 釣り人や漁業関係者にはレンコダイの方が通用しやす
イトヨリのお刺身ビタです ポン酢でどうぞ イチロッタ Snapdish スナップディッシュ Id 5zc4ka